Políticas de un restaurante: ¿Qué son y por qué son importantes?

Para el funcionamiento de un restaurante es necesario establecer políticas que regulen el comportamiento y las interacciones que se dan. Estas políticas garantizan la eficiencia, la seguridad y el bienestar tanto de los clientes como de los empleados.

Las políticas de un restaurante son determinantes a la hora de gestionar tu negocio y tomar decisiones. Si te interesa saber más sobre las políticas de un restaurante, sigue leyendo y aprende de qué se tratan y su importancia.

_{¿Qué son las políticas de un restaurante? - Importancia}

Las políticas de un restaurante son todas aquellas reglas y directrices establecidas por la gerencia del restaurante. Estas normas mejoran la eficiencia y productividad al establecer un ambiente de trabajo profesional. De este modo tanto los clientes como el personal se sientan respetados y valorados.

En la actualidad, el bienestar social es cada vez más importante, de manera que la responsabilidad social corporativa es parte fundamental en los restaurantes. Los reglamentos de un restaurante evalúan y determinan las acciones necesarias para brindar un servicio completo y adecuado.

¿Por qué son importantes las políticas de un restaurante?

Fijar un conjunto de políticas en tu restaurante proporciona una estructura y una guía de profesionalidad. Estas políticas son importantes para mantener un ambiente ordenado, seguro y agradable para todos los involucrados.

Los reglamentos de un restaurante se ocupan del manejo de alimentos y el cumplimiento de regulaciones gubernamentales. Dichas políticas también determinan el comportamiento al que el empleado y el cliente deben apegarse. De este modo, constituyen las bases para la toma de decisiones en situaciones difíciles.

¿Cuáles son las políticas de un restaurante? - ejemplos

Todo restaurante debe tener documentadas las políticas claves para garantizar el bienestar y la seguridad de sus clientes y empleados. Aunque pueden variar de un restaurante a otro, existen normativas imprescindibles en las políticas de un restaurante. A continuación, te presentamos ejemplos de reglamentos de una empresa.

1. Reservas y cancelaciones

Por lo general, los restaurantes ofrecen un servicio para reservar mesas y eventos especiales. Asimismo, el incumplimiento o las cancelaciones tardías pueden implicar penalizaciones.

• Reservas: los restaurantes permiten reservar mesas con anticipación, facilitando la planificación. Por otro lado, algunos establecimientos ofrecen la posibilidad de reservar espacios para eventos especiales, como fiestas o reuniones.
• Plazo de cancelación: existe un plazo específico para cancelar una reserva sin incurrir en cargos. Este plazo a menudo varía, puede ser de unas pocas horas o varios días antes de la reserva.
• Cancelaciones tardías: si la cancelación se hace después del plazo establecido, algunos restaurantes pueden aplicar cargos o retener un depósito.
• Cargos por no presentación: algunos restaurantes pueden aplicar cargos si el cliente no se presenta. Esto se hace para compensar la pérdida de ingresos que resulta de una mesa reservada que queda vacía.

2. Higiene y seguridad alimentaria

Estas políticas suelen estar en conformidad con las regulaciones locales de salud y seguridad alimentaria.

• Higiene del personal: consiste en requisitos para el lavado de manos regular y adecuado. También el uso de uniformes limpios y apropiados, incluyendo gorros o redes para el cabello. 
• Manipulación segura de alimentos: se trata del procedimiento para la recepción, almacenamiento y manipulación de alimentos.
• Alérgenos y restricciones dietéticas: consiste en comunicar los alérgenos presentes en los platillos. Además, incluye los procedimientos para manejar solicitudes y restricciones dietéticas, evitando la contaminación cruzada.
• Limpieza y desinfección: se trata de los programas regulares de limpieza profunda en todas las áreas y del uso de productos de limpieza y desinfección aprobados.

3. Atención al cliente

La atención al cliente de calidad puede generar recomendaciones positivas y construir una reputación sólida para el restaurante.

• Atención cordial: son las instrucciones para el personal sobre el trato cortés y respetuoso hacia los clientes. Se establecen políticas para garantizar la comodidad de personas con necesidades especiales.
• Tiempo de espera: es el establecimiento de estándares para los tiempos de espera, ya sea para la toma de pedidos, la entrega de alimentos o la atención en general.
• Manejo de quejas: procedimientos claros para manejar quejas o problemas de los clientes. Puede consistir en la capacitación del personal en técnicas de resolución de conflictos.
• Protocolo en caso de accidentes: se trata de los procedimientos para actuar en caso de emergencia o accidentes.

4. Pagos y propinas

Es importante que tanto el personal como los clientes estén al tanto de estas políticas para evitar malentendidos.

• Formas de pago: las formas de pago aceptadas, como efectivo, tarjetas de crédito, tarjetas de débito o cheques.
• Políticas de propinas: las propinas suelen ser voluntarias, pero cada restaurante tiene sus normas para repartirlas.
• Política de devoluciones y reembolsos: son los procedimientos para gestionar devoluciones o reembolsos en caso de insatisfacción con la comida o el servicio.

5. Códigos de vestimenta y conducta

Las políticas de códigos de vestimenta y comportamiento en un restaurante se establecen para mantener un ambiente adecuado y cómodo para todos.

• Vestimenta apropiada: especificación de la vestimenta apropiada para los clientes, incluyendo si hay requisitos formales o restricciones en ciertos tipos de ropa.
• Respeto y cortesía: expectativas de comportamiento respetuoso y cortés hacia el personal y otros clientes.
• Ruido y volumen: directrices sobre el volumen permitido para mantener un ambiente agradable para todos los comensales.
• Prohibiciones específicas: prohibición de acciones como fumar, vapear u otras actividades que puedan afectar negativamente la experiencia de los clientes.

6. Sostenibilidad medioambiental

Las políticas de sostenibilidad medioambiental en un restaurante se centran en prácticas y acciones diseñadas para minimizar el impacto ambiental del negocio.

• Manejo de Residuos: políticas para la separación y reciclaje de residuos y uso de envases y utensilios biodegradables o reciclables.
• Compra responsable: preferencia por ingredientes y productos locales y orgánicos para reducir la huella de carbono y apoyar a la comunidad local.
• Reducción de impacto ambiental: adopción de prácticas para minimizar la huella ecológica, como reducción en el consumo de energía y agua.
• Colaboración con proveedores sostenibles: preferencia por proveedores que compartan valores sostenibles y ofrezcan productos y servicios respetuosos con el medio ambiente.

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